SİVASIN MEŞHUR YEMEKLERİ

[ahmetcelik]

Sivas Mumbari yesinler.

Bunun esi benzeri yok.

Fenerbahceliler Sivas taraftarina bagdat caddesinde misafir perverlik yapiyorlarmi onu bilmem.

Bildigim tek sey kapimiza geleni TANRI misafiri olarak görürüz.

Hidette ve sidete gerek yok burasi Türkiye, ALAMANYA degil.

Hier ist Türkei nicht deutschland mein freund.

[güneşyurdu]

bu misafirperverlerin hepsi fenerlii....

[Salim58]

güneşyurdu Nickli Üyeden Alıntı

bu misafirperverlerin hepsi fenerlii....

o gün sivasta kepenklerini açan lokanta çay ocağı otellerde fenerli de utanma.

[ahmetcelik]

Fenerli degilse ?

Günesyurdu sakin ol bak bu sitede herkes iyi kötü bir birini taniyor.

bizler senin gibi takma ve cakma nikler ile üye degiliz biz nufus cüzdanimizdaki bilgiler ile üyeyik burda kendi hatdini bil adam gibi katil forumlara.

Sonra masken düser kendin mahcup olursun, git bildigin yerde agla veya forma yak, bu da nedemek oluyor ise? bizler bir öfke ile forma yakmayiz ve takim satmayiz hadini bil.

Sana adam gibi nasihat veriyoruz akilli ol, burda kimseye itham da bulunma.

ALAYINA ISYAN SAMPIYON SIVASSPOR.

BIZ ISTANBUL YALAKASI DEGIL MEMLEKET SEVDALISIYIZ.

[HALIL]

ya bir yandan bize ne fenerlinin hirtlagindan zikkimin kokunu yeyin demek istiyom ama diger yandanda sivasin ne kadar misafirperver bir sehir oldugunu ve yobazlar sehri olmamadigini gosterelim istanbullu zenginleremad:

[SANCAKTAR]

SİVAS KÖFTESİNİN ÖZELLİKLERİ
“Sivas köftesini diğer kebap türlerinden ayıran en önemli özelliği üretiminde kullanılan etin doğal ortamda ve kendine has floraya sahip bölge yaylalarında yonca, fiğ, kekik otu ile beslenerek yetiştirilmiş sığır ve koyun etinden elde edilmiş olmasıdır. Ayrıca üretim tekniği ve ustalık da önemli ölçüde farklılık katmaktadır. Karışım hazırlanırken tuz haricinde salça, sebze, karabiber, iç yağı gibi hiçbir madde kullanılmaz. Sivas köftesinin servisi, tamamlayıcı unsurları olan yeşillik ve salata ile eksiksiz olarak yapılır.”

HAZIRLANIŞI
TSE’den tescil alınmaya çalışılan Sivas köftesi şu şekilde hazırlanıyor:
“Yaylalarda doğal ortamda yetiştirilmiş, en az iki yaşındaki dana, etinin kaburga, but, kürek kısmı ile koyunun but kısmından elde edilen karkas et sinir, damar ve zarlarından ayıklanır. Ayıklanan dana eti karıştırılarak kilo başına 20 gram tuz eklenip, kıyma makinesinde orta kalınlıkta 1 defa çekilir. Çekilen et karışım için herhangi bir katkı maddesi kullanılmaksızın bir defa yoğrulur. En az 12 saat dinlendirilir. Dinlendirilmiş et orta kalınlıkta kıyma makinesinde tekrar çekilir. Homojen hale gelmiş karışım 25 gram ağırlığında dilimlenir. Avuç içerisinde şekil verilerek 0.5 santimetre kalınlığında, 6-7 santimetre çapında oval bir görüntü oluşturulur. Köfteyi hazırlamanın en büyük özelliği avuç içinde kalınlığın ve büyüklüğünün dengeli olarak ovalleştirilmesidir. Dengeli ovalleştirme pişmenin önemli şartıdır. Ovalleştirme esnasında el suya batırılır. Ancak elde kalacak su miktarı gayet az olmalıdır. Su çok olursa et dağılır ve köftenin görüntüsü bozulur. Porsiyon olarak satışa sunulan köfte 7 adet, et miktarı ise 175 gramdan az olamaz.”

PİŞİRMESİ VE SUNUMU
Özelliklerine uygun olarak hazırlanan Sivas köftesinin pişirilip servis edilmesi de şöyle:
“Hazırlanan köfteler alevsiz yoğun korlu meşe kömürü ateşinde, kısa aralıklarla çevrilerek her iki yüzünde pişmesini sağlayacak şekilde yeterli miktarda pişirilir. Pişirme derecesi, etin renginin kırmızıdan koyu kahve rengine dönme seviyesidir. Çok fazla pişirilmemesine özen gösterilir, fazla pişmiş köfteler sertleşir. Pişmiş köfteler, kuru, geniş ve yayvan porselen tabakta servis yapılır. Köfte, altına sıcak Sivas pidesi konularak servis edilir.”

GELEN MİSAFİRLERE DUYURULUR ;
KÖFTEMİZİ YEMEDEN GİTMEYİN,EŞİ BENZERİ YOKTUR..

[ahmetbaba]

tavuk,et dürüm marmara döner( atatürk caddesi,ptt karşısı)

[astaravisa]

güneşyurdu Nickli Üyeden Alıntı

ne biçim yiğidosunuz siz.rakibinize yani istanbulun ********lerine yol gösteriyorsunuz.zıkkımın dibini yesinler....

imza..

bizim taraftara ne olmuş böyle anlamakta zorluk çekiyorum.
bir anda herkes tuhaflaştı.
adamların elinde olsa 2 kaşık suda boğarlar bizi.

[doktor38]

mis kebabın döneri mutlaka yenmeli.hastane yolunda.

[davulcu]

etli ekmek yesinler yanındada çalkama ayran)